Dinkelbrötchen – Einfaches Rezept für lockere Brötchen
Diese Dinkelbrötchen sind außen knusprig, innen wunderbar locker und aromatisch. Sie gelingen ganz ohne Spezialzutaten, sind schnell gemacht und schmecken zum Frühstück, Brunch oder als Pausensnack. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit zauberst du frische Brötchen wie vom Bäcker – perfekt auch für Anfänger! Erfahre mehr über Dinkelmehl im Lexikon.
- Backzeit: ca. 20–25 Minuten Gesamtzeit: ca. 3 Stunden
- Teigruhe: 1 Stunde
- Stückgare: 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Ergibt: ca. 8 Brötchen
Nährwerte (pro 100g, ca.):
- Energie: 240 kcal
- Kohlenhydrate: 47 g
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 1,1 g
- Ballaststoffe: 3,8 g
Portionsrechner
1 Brötchen entspricht ca. 70 g Frischgewicht. Passe die Anzahl an, um die Zutatenmengen für mehrere Brötchen zu berechnen.Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 320 g Wasser
- 10 g Salz
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
Zubereitung
- Dinkelmehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Fläche geben, in 8 Portionen teilen und rundwirken.
- Teiglinge auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen nach Belieben einschneiden und mit Wasser besprühen.
- Brötchen 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen.